老虎机游戏-存100送38

老虎机游戏-存100送38: 香橙乳酪派

34239浏览 1521收藏

分享到微信

香橙乳酪派

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
茉兰周周

茉兰周周

2017-11-19
美味的香橙,中和乳酪的醇厚,一款治愈系的点心。只要一块,心中所有的雾霾都会散开,如这开花的橙子般,清新自然!

屋诺玫瑰金活底菊花派盘1个(直径16cm)
试用的是ukoeo-HBD-5002烤箱,烘烤派皮的时候需要开热风循环功能,后面烤派...(展开)

主料

无盐黄油140g
低筋面粉210g 蛋黄8g
37g 4g
2g
橙子1个 奶油奶酪80g
15g 牛奶30g
鸡蛋1个 黄油20g
10g 20g
10g

香橙乳酪派的做法步骤

香橙乳酪派的做法图解1

1. 蛋黄和水均匀搅拌,再加入细砂糖和盐,拌匀放入冰箱冷藏待用.

香橙乳酪派的做法图解2

2. 黄油取出切块,无需软化黄油,用硬刮刀切成小块,并且拌到稍微润滑,冬季气温较低时,底部坐40度温水操作。

香橙乳酪派的做法图解3

3. 筛入低筋粉,切拌均匀

香橙乳酪派的做法图解4

4. 拌到看不见干粉的酥粒状态。

香橙乳酪派的做法图解5

5. 倒入冷藏好的蛋液,拌匀后用刮刀归置在打蛋盆边上.揉成一个均匀的面团

香橙乳酪派的做法图解6

6. 面团移至揉面垫,撒少许手粉,分成均等的两份,整形成方形,厚度2cm。用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一夜。(做好的派皮面团是400g,16cm直径的派盘用140g,所以分成两份,一份200g,方便每次取出使用。如果使用直径20cm的左右的派盘,需要使用180g左右的派皮,就得预留240g的面团进行操作。多余的部分冰箱冷冻保存,可以下次回温再使用)
香橙乳酪派#UKOEO烤箱食谱#的做法 步骤6

香橙乳酪派的做法图解7

7. 第二天,取出一份派皮和模具

香橙乳酪派的做法图解8

8. 台面撒少许手粉,用擀面杖先敲打派皮。

香橙乳酪派的做法图解9

9. 派皮开始有点变软的时候,再慢慢上下左右擀成圆形,大小可以拿派盘比一下,比派盘一圈宽2指大小即可。厚度约3-4毫米

香橙乳酪派的做法图解10

10. 将面皮放在模具中,底边压到底,派盘底部和侧面的面团要贴合垂直角度,不要留空隙。

香橙乳酪派的做法图解11

11. 再将面皮往边缘摊开。

香橙乳酪派的做法图解12

12. 用擀面杖切去多余的边缘。

香橙乳酪派的做法图解13

13. 用食指在模具边缘捏出花形,面胚刚好高出模具2mm。

香橙乳酪派的做法图解14

14. 全部捏好以后漂亮的菊花派底就做好了,然后放入冷冻室定型半小时

香橙乳酪派的做法图解15

15. 预热烤箱190度上下火,取出派盘,用一张圆形八寸的不粘油纸,边缘剪出3cm的切口,放在派皮上,再放好重石。

香橙乳酪派的做法图解16

16. 烤箱中层190度上下火烘烤25分钟

香橙乳酪派的做法图解17

17. 取出待用(冷却后需要检查派皮是否有破损或者漏洞,用剩余的面团补好。)

香橙乳酪派的做法图解18

18. 橙子切两边,中间漂亮的部分切3片待用,两头部分去皮切块。

香橙乳酪派的做法图解19

19. 橙子块放入锅中,加入10g水和20g细砂糖,大火烧开再转小火熬至糖浆粘稠。

香橙乳酪派的做法图解20

20. 熬好盛出待用

香橙乳酪派的做法图解21

21. 黄油隔热水融化保温待用

香橙乳酪派的做法图解22

22. 奶油奶酪回温软化,加入牛奶后隔热水搅拌软化,并使用打蛋器,搅打到细腻顺滑。

香橙乳酪派的做法图解23

23. 放入细砂糖搅拌均匀顺滑

香橙乳酪派的做法图解24

24. 加入鸡蛋液,拌匀

香橙乳酪派的做法图解25

25. 加入玉米淀粉,拌匀。

香橙乳酪派的做法图解26

26. 加入液态黄油(黄油事先隔热水融化保温)搅拌均匀,此时预热烤箱190度上下火。

香橙乳酪派的做法图解27

27. 将之前的橙子块和糖浆倒入派液中,稍微拌几次。

香橙乳酪派的做法图解28

28. 派盘中放入橙子块和搅拌好的乳酪面糊

香橙乳酪派的做法图解29

29. 放入180度上下火的烤箱中烘烤15分钟,烤至表面凝固即可

香橙乳酪派的做法图解30

30. 取出派盘,铺好切片橙子。

香橙乳酪派的做法图解31

31. 放入烤箱继续烘烤10分钟左右。

香橙乳酪派的做法图解32

32. 烤好取出冷却。

香橙乳酪派的做法图解33

33. 脱模后即可装盘食用。

香橙乳酪派的做法图解34

34. 切块可以看到里面的香橙果肉

香橙乳酪派的做法图解35

35. 冷藏后也很美味。

小贴士

1、橙子切片厚度以4毫米左右为宜。
2、烤箱温度和时间根据自己家烤箱脾气调整。
3、配方中的派皮是可以做两次派的,剩余部分包好可以放冰箱冷冻,下次再用。
4、派液的量是一个的配方,下次再做的时候再弄,派液不好保存很久。

?本菜谱的做法由 老虎机游戏-存100送38茉兰周周 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部3个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 香橙乳酪派